Фахитос
Это блюдо не имеет единственно правильного рецепта, у каждой хозяйки и в каждом кафе или ресторане вы найдёте различные рецепты. Точнее, рецепт, конечно, один, а вот начинки могут быть самые разные. Основные ингредиенты в блюде фахитос — это тортилья, нарезанное на полоски и жареное на гриле мясо и овощи, соус, можно подать сметану, белый йогурт, гуакамоле, сальсу, пико-де-Гальо, а также сырный и томатный соус. Существуют самые разнообразные варианты начинки, так, вегетарианскую фахитос можно приготовить, заменив мясо овощами и грибами.
Фахитос легко можно перепутать с буррито. Дело в том, что обе эти блюда состоят из тортильи, мяса и овощей. Главное отличие этих блюд в том, что буррито подается к столу в полностью готовом для употребления виде, то есть начинка уже бережно завернута в тортилью. Фахитос же наоборот подается в разобранном виде, отдельно тортилья и отдельно мясо и овощи, а также
несколько соусов, чтобы каждый мог сам построить себе фахитос по вкусу и добавить только те ингредиенты, которые по-настоящему нравятся. Кроме того, в буррито как правило, не добавляют мясо, нарезанное кусочками, чаще всего в него кладут фарш, приправленный сыром, фасолью и овощами, в то время как в составе фахитос мясо должно быть нарезано только тонкими полосками и непременно обжаренное на гриле.
Рецепт
- 400 гр. говядины
- 400 гр. куриного филе
- 2 головки красного лука
- 2 разноцветных болгарских перца
- 4-5 ст.л. растительного масла
- 8-10 шт. лепешек тортилья
- 250 гр. сметаны
- 1 лайм
- 1 ч.л. корицы
- ½ ч.л. орегано
- ½ ч.л. кумина
- 1 ч.л. коричневого сахара
- 2-3 перчика чили
- 4-5 долек чеснока
- 100-150 гр. сыра чеддер
- 250 гр. соуса сальса
Шаг 1:
Сначала необходимо замариновать мясо. Для этого нарежьте куриное филе тонкими полосками, сверху натрите цедру от одного лимона, выжмите из этого же лимона сок и добавьте его к мясу. Также к мясу добавьте 2 ч.л. с горкой корицы, 2 ч.л. коричневого сахара, 2 ч.л. паприки, орегано и кумина, а также немного соли и 2 ч.л. оливкового масла. Оставьте мариноваться куриное филе в этом составе на 1-1,5 часа.Шаг 2:
В это время можно приготовить соусы. Гуакамоле: спелый авокадо очистите от шкурки, удалите косточку и нарежьте мелкими кубиками, полейте его соком трети лимона, добавьте дольку чеснока, 2 ст.л. масла и пучок кинзы. Измельчите полученную смесь в блендере. Пико-де-гальо: помидоры нарежьте мелкими кубиками, добавьте к ним мелко нарезанный чили, сок 2/3 лимона, мелко нарезанную зелень кинзы, 2-3 мелко порубленные дольки чеснока и соль. Соусы готовы.Шаг 3:
Теперь очистите лук и нарежьте его полукольцами, перец очистите от семян и нарежьте соломкой. На сковороде гриль обжарьте куриное филе, затем добавьте к нему овощи и продолжайте жарить до тех пор, пока овощи не зажарятся. Но в то же время нужно не допустить, чтобы они стали мягкими, овощи должны остаться хрустящими.Шаг 4:
Подайте на стол тортилью, в глубоких мисках соусы и начинку для фахитос на большом плоском блюде.
